5月，上海市食品藥品監督管理局（jú）將出台《上海（hǎi）市熟（shú）食品鹵味（wèi）銷售和加工衛生操作規範》，對熟食鹵味（wèi）的進貨把關、存儲溫度、保質時間、銷毀方法等作了（le）細（xì）化規定。

“其核心將是儲存溫度和時間問題。”市食品藥品監督管理局副局長謝敏強在市（shì）人大常委會專題會議上表示，該規範一旦正式出台，將在全市超（chāo）市賣場組織推行。

“由於一般情況下，在10攝（shè）氏度和65攝（shè）氏度之間，微生物的繁殖特別快，食（shí）品很容易發生變質；因此規範特別強調控製溫度，該在10攝氏度以下（xià），或65度攝氏度以上的均有明確規定。如要求冷藏或保溫櫃都要有溫（wēn）度計同時顯示溫度，可讓超市購物的市民隨時看到該櫃台的溫度。而在有關銷毀規定方麵，則將有（yǒu）搗毀和染色處理等多個處理方法。”