近日，南京市食（shí）藥監局發布《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規範實施細則》，該細則適用於南京市各級（jí）政府確定的具有特定規模和影響的（de）政（zhèng）治、經濟、文化、體育（yù）以及其他重大活動的餐（cān）飲安全管理。

　　細則要求集體供餐主辦單位應於活（huó）動舉辦前20個工（gōng）作（zuò）日，向餐飲管理部門通報重大（dà）活動相關信息，包括活動舉（jǔ）辦時間、地點、參加人數（shù）及餐飲服務提供者數（shù）量、名稱（chēng）、聯係人等信息。同時要求將食譜提供給管理部門審查，審查通過後才能實施。除《食品安全法》規定的禁止生產經（jīng）營的食品外，還有7類食品禁用：非本單位加工的直接入（rù）口食品；直接入口的生海產品、水產品；已死的魚（yú）蝦蟹等；生的圍邊菜、雕花（huā）菜等（děng）;硝酸鹽、亞硝酸（suān）鹽等食（shí）品添加劑;河豚魚、金槍魚、毛蚶、織紋螺等；未經許可的各類（lèi）藥膳。除以上7類食品禁用外，還有4類食品需慎用，四季豆、整雞、整鴨等則應燒熟煮（zhǔ）透。除此之外，食藥監局還要求重大活動集體供餐單（dān）位應做好食品留樣，存放在專用冰箱，並安排專人負責。