為進一（yī）步督促學生集體供餐單位落實食品（pǐn）安全措施（shī），促進學生集體供餐單位加強自律，確保春季（jì）開學期間（jiān）學生集體用（yòng）餐安全，根據（jù）國家食（shí）藥監局有關部署，1月底至3月初，上海市食藥監局在全市範圍（wéi）內組織開展學生集體用餐食品安（ān）全（quán）專項檢查行動。

　　此次（cì）行動分為培訓自查、全麵檢查和追蹤複查總結三個階（jiē）段。上海市食（shí）藥監各級監管部門先期組織學校食堂、學生集體用餐等單位負責人及食品安全管理員進（jìn）行了培（péi）訓，全市共有3961戶、9517人次參加培訓。開學（xué）前，向全市學校食堂及集體用餐單（dān）位發放《食品安全自查（chá）表》3961份，回收3752份，自查率為（wéi）94.72%。多數學校供餐單位（wèi）負責人對食品安（ān）全工作十（shí）分重視，根據下發的《食品安全自查表》的要求進行了全麵自查。通過自（zì）查自糾，各（gè）學（xué）校對食堂加工場所及餐飲具進行（háng）了清洗消毒工（gōng）作（zuò），並清理、銷毀了上（shàng）學期剩餘的食品及原（yuán）料，累計779.4公（gōng）斤。

　　上海市食藥監各級監管部門對全市學校食堂和集（jí）體供餐單位進行了監督檢查。全市共有大專院校（xiào）、中小學校、民工子弟學校、幼兒園食堂3892家（jiā），檢查覆（fù）蓋3619戶，覆蓋率（lǜ）93.0%。檢查綜合評價結果為（wéi）：良好2696戶（74.5%）、一般885戶（24.5%）、較差38戶（1.0%）。檢查發現少數情況較差的單位，存在台（tái）帳記錄不全、廚房超負荷加工、許可證過期未延續、設（shè）施設備（bèi）簡陋（lòu）陳舊等問題，經（jīng）複查督促，相關單位負責人（rén）對整改（gǎi）要求均予以積極落（luò）實，及時消除了食（shí）品安全（quán）隱患。如少數（shù）食堂設施設（shè）備簡陋，功能區缺失，房屋及設施、設備陳舊的問題都得（dé）到了不同程度的改善。對持有學生盒飯生（shēng）產資質的26戶單位，上海市食（shí）品藥品監督所進行（háng）了全覆蓋監督檢查，督促企業按照《餐（cān）飲（yǐn）服務食品安全操作規範》、《上海市集體用餐配送監督管理辦法》等食品安全要求，從嚴控製食品原料來源，抓住盒（hé）飯“中心溫度”、“盒飯食用時限”、餐（cān）具消毒等（děng）關鍵（jiàn）環節，落實食品（pǐn）安全各項措施。檢查發現4家企業食品安全狀況較差，經責令整改後，對複（fù）查發現整改仍不到位的上海安友營養食品有限公司實施（shī）了行政處（chù）罰。

發布時間:2012年03月（yuè）19日 來源：上海市食藥監局