蘇東坡下杭州時，與當地村民建（jiàn）立了（le）很好的關係，並將肉分發（fā）給了人們。因此，東坡肉已成為杭州的一道名菜，並在全國聞名（míng）。你知道東坡肉是什麽做（zuò）的嗎?哪裏好（hǎo）吃?仔細聽和分析（xī）。紹（shào）興食堂承包公司（sī）教你做正宗的東坡（pō）肉：

　　1、 東坡肉應該用什麽肉做

　　五花肉

　　東坡肉不是用純瘦（shòu）肉或純肥肉做成的，而是用肥瘦（shòu）相間（jiān）的五花（huā）肉，也叫三層肉。同時，五花肉不能去（qù）皮。我們必須選擇（zé）整塊帶皮的五花肉，因為東坡肉的本質是必須有皮。所以在家做東坡肉（ròu）的時候，

　　我們需（xū）要選擇帶皮、又肥又瘦的五花肉。

　　2、 東坡肉有什麽特點

　　1口感柔軟糯（nuò）滑，肥而不膩

　　很多人一（yī）聽到燉肉，就會覺得它特別油膩（nì），無法咀嚼。事實上，東坡肉的味道非常柔軟和糯。它真的可以在嘴裏融化，尤其是脂肪部分，當你在嘴裏啜飲時，脂肪部分就會消失，而精製肉部分非常柔軟和腐爛。你可以稍微咀（jǔ）嚼一下。而且蒸的時間很長。因此，所有的油都流失了，所以如果你一口就（jiù）吃了，你就不會覺得油膩了。女人可以吃幾片。

　　2甜嘴

　　東坡肉是長江以南的一道菜。

　　它的紅色主要是用冰糖著色，而不（bú）是用醬油煮的，所以冰糖的甜味會滲（shèn）透到肉中（zhōng），並有一些（xiē）甜（tián）味。然而，它並不像大家想象的那麽甜（tián），但它會比普通肉類更甜，這是江（jiāng）南菜的特色之（zhī）一（yī）。

　　3皮革（gé）

　　很多（duō）人在家（jiā）裏（lǐ）或餐館吃過沒有皮的燉肉。然而，東坡肉的特點是必須有皮。此外，這種皮膚（fū）並不像（xiàng）你想象的那麽硬，也不難咀嚼。相反，它是（shì）非常柔軟和蠟質的。咬一口就感覺裏麵充滿了膠原蛋白和蛋清。因為東坡肉要煮幾個小時，所以皮特別軟（ruǎn），

　　又臭又好吃。

　　聽了介紹後，你對東（dōng）坡肉更好奇（qí）了，想嚐嚐嗎?如果你特別想（xiǎng）吃這道菜，你也可以來（lái）杭州，

　　因為杭州是東坡肉的發源地，你可以吃到非常正宗（zōng）的東（dōng）坡肉。當然，吃完（wán）後，你也可以試著在家做飯。