冬筍上市還有兩個月。此時，冬筍非常美味。它們被用來烹飪各種（zhǒng）食物。它們（men）特別好吃。但是新鮮的冬筍會帶來自身的苦澀，那麽如何去除冬筍的苦（kǔ）澀呢?今天，讓我們教你如何去除（chú）冬筍的（de）澀味。寧波食堂承包教你如何（hé）正確去除冬筍的澀味（wèi）：

　　如何去除（chú）冬筍的澀味（wèi）

　　1加入鹽水

　　鮮冬筍宜去皮（pí）燒製，以（yǐ）保持其鮮嫩的口感，最大限度地去除澀味。首先切掉冬筍的殼，

　　然後根據自己的需要切成片或條。然後將其放入鍋中，在鍋中加（jiā）入適量的水，然後加入（rù）一兩勺食（shí）用（yòng）鹽。根據水量和冬筍的數量來確定。然後用（yòng）勺子攪（jiǎo）拌，你就（jiù）可以開始做飯了。先用（yòng）大火把水燒開，然（rán）後用小火（huǒ）慢慢燒開。由於冬筍質地較硬，苦澀感無法立即消除。它需要煮一段時間（jiān），通常約15~20分鍾。煮熟的（de）冬（dōng）筍用（yòng）水（shuǐ）過濾並清洗。它們（men）的苦味和澀味被很好地（dì）去除了。

　　2用料酒去除澀味

　　冬筍的（de）苦澀可以用料酒去除。黃酒、白酒或白酒黃酒都有。一般來（lái）說，家裏都用黃酒。如果你喝白酒或啤酒，你會擺脫苦澀的味道。先把冬筍去皮洗淨，然後切成你需要的形狀。接下（xià）來，準（zhǔn）備一壺水，然後放入料酒，攪拌均勻，然後將冬筍放入鍋中烹飪。烹飪10~20分鍾後，可以去除苦味和澀味。

　　3除根

　　冬筍最（zuì）苦、最澀的（de）部位是（shì）冬筍的根部。此時，不要（yào）保存這（zhè）個小竹（zhú）筍，這會使所有的竹筍都變得（dé）苦澀。烹調前，冬筍的根部應（yīng）多（duō）剪掉一點，隻留下鮮嫩的部分，然後加鹽或料酒（jiǔ）烹調。

　　通過以上方法，可以去除冬筍（sǔn）的澀味和苦味，使冬筍更脆、更嫩、更美味。冬筍可以去除苦澀，可以（yǐ）用來烹製各種美味佳肴。它們在湯、炒或燉中都很美味。你可（kě）以試試，

　　看看怎樣做得最好。