“假鴨血”加不明液體阻雞血凝固
殺雞作坊（fāng）髒亂不堪。
“假鴨血”銷往瑞金路菜場 鴨血粉絲湯=雞血粉絲湯？
5月16日、17日，江南時報對南京市場（chǎng）部分商販（fàn）以雞血冒充鴨血，並在雞血裏加入不明液體的情況進（jìn）行了報道，玄武區食品安全辦公室、玄武區質檢分局、區工（gōng）商分局隨即（jí）召開緊急會（huì）議。上周五，有關部門對紫（zǐ）金山家（jiā）禽市場的殺雞商販進行了調（diào）查，在事實麵前，商販（fàn）承認，大量雞血都送（sòng）往瑞金路菜場當鴨（yā）血賣（mài）了。
殺雞戶：為（wéi）使雞血（xuè）不凝固特意放入了鹽水
5月18日上午9點（diǎn）半，為了不打草驚蛇，玄武湖街道的幾名城管隊員喬裝（zhuāng）成市民，到紫金山家禽市場（chǎng）買了隻雞，然後來到殺雞商販的（de）攤位前要求宰殺。在商販對雞（jī）進行宰殺時（shí），執法人員將殺雞作坊圍住，進行了檢查。
執法人員對老板進行了調查（chá）。經過了解，老板姓李，是（shì）父子（zǐ）兩人，他們以承包的方式，將殺雞作坊承包下來。
每天收集的這麽多的雞血，都被運送到瑞金路菜場，然後（hòu）冒充鴨血，批發（fā）給小菜販和一（yī）些小飯館。
但是，對於在雞血裏添加了化工原料的說法，李老板堅決否認，他說：“我們家的雞（jī）血肯定沒有問題，要是（shì）有問題，瑞金路菜場裏的菜販子早就不會要了。”對於在收集雞（jī）血時加入液體的做法，李（lǐ）老板辯解說是為了（le）使雞血不凝固，特意放入（rù）了鹽水。
玄武（wǔ）質檢分局的相關人員告訴記者，他們已對（duì）該殺雞戶收集的雞血進行了取樣，回去後（hòu）就檢測（cè），檢測結果將於本周三公布。
業內人士：殺雞戶的說法不成立
對殺（shā）雞戶表示在雞血裏放（fàng）入（rù）鹽水，是為了使雞血不凝固的說法，昨天，記者向（xiàng）業內人（rén）士進行谘（zī）詢，業（yè）內人士給予了（le）駁斥。
他指出，雞血與鴨血不同，鴨血比較嫩，血清含量較少，所以長時間不易凝固。而雞血比（bǐ）較脆，易碎，裏麵所含的微量元素（sù）較多，所以（yǐ）較易凝結。
他（tā）告訴記者，南京的許多市民如果在（zài）家裏殺（shā）雞，為使（shǐ）雞血吃起來顯得嫩，一般都會在接雞血的碗裏放入少許食鹽，雞血（xuè）會很快凝（níng）固。因此，殺雞戶所謂的放鹽是為（wéi）了使雞血（xuè）不凝固的說法，顯然是（shì）不成立的。
記者調（diào）查：所謂鴨（yā）血粉絲湯就是雞血粉絲湯
昨天下午，記者來到南京的幾家農貿市場了解情（qíng）況。記者發（fā）現，許多殺雞戶的生意都非常好，一（yī）般一兩個小（xiǎo）時就能殺到千餘隻雞，而殺鴨子的非常少。
一位雞販子道出（chū）了其中的原因。以前，南京賣鹽水鴨和烤鴨的老板，為了減少成（chéng）本，都是（shì）買活鴨自己加工進行（háng）宰殺，但近年來（lái），南京大規模取締了殺活鴨活雞的後場，不允許賣烤鴨和鹽水（shuǐ）鴨的小老板有宰（zǎi）殺後（hòu）場。所（suǒ）以，目前這些商販進的幾乎都是從外地運來的（de）光鴨，即已經宰殺好的冷凍（dòng）鴨，這樣，南京市場上的鴨血也就少之又（yòu）少了（le）。
“現在全國人民都知道南京有個名小吃（chī）鴨血粉絲湯，哪裏來的這麽多鴨血？就隻能用雞血充數了。”一位（wèi）鴨血粉絲湯店（diàn）的老板說。
記（jì）者（zhě）再訪：殺雞作坊仍繼續營（yíng）業（yè），髒亂不堪
昨天，記者再次來到紫金山家禽市場（chǎng），看見這個上周五被（bèi）相關部門查處的殺（shā）雞作坊仍然在經營，絲毫沒有曾經被查（chá）處過（guò）的痕跡。
殺雞現場與之前記（jì）者暗訪時一樣，店門麵約（yuē）10個平米，塑料盆、取（qǔ）血容器、裝滿雞的籠子，將過道堵得僅容一人通行。各種廢棄物胡亂扔（rēng）在（zài）地上，髒水四溢。記者還沒走近，就聞到一股刺鼻的（de）腥臭（chòu）味。
江南時報記者靠近後發現，共有9個（gè）漏鬥收集雞血，外麵一層都沾滿了厚厚的黑色（sè）汙跡，已看不（bú）出原先的顏色。漏鬥內更是肮髒不堪，殘留的雞血凝結成了塊（kuài），還夾雜著雞毛。
記（jì）者看到，通過漏鬥收集的新鮮雞血，沒（méi）有（yǒu）進行（háng）任何淨（jìng）化處理。
記者問道：“這麽髒的漏鬥，能衛生嗎？”
“這個（gè）從來沒清洗過（guò），不影響使用就可以了（le）。 ”商販麵對記者的質問（wèn），無所謂地表示。
後來（lái），記者特地到市場裏買（mǎi）了（le）隻雞，要求該殺雞戶宰殺。
在將雞宰殺後，記者看到，殺雞的男子（zǐ）將大紅盆裏（lǐ）的雞血過濾到大塑料桶裏（lǐ）。
記者指著桶（tǒng）裏的雞血問道，為什（shí）麽（me）雞血沒有凝固？
對方警覺地看了看記者，並（bìng）沒有回答。
“這一大盆有多（duō）少斤雞血？”記者又問（wèn）道。
“有60斤左右。”殺（shā）雞男子回答。
“不少呀，那一天（tiān）就（jiù）能接（jiē）一大盆雞血了？”記者又問（wèn）。
“一大盆？何止，這一盆2個小時就接滿了。”殺雞（jī）男子不屑道（dào）。
“這個雞（jī）血幹嗎用？”記者追問。
“……”對方又開始不（bú）做聲了。
記者又指（zhǐ）著滿滿一地（dì）脫掉的雞毛問道，一般會（huì）怎麽（me）處理？對方回答，自然會有人上門來收的（de）。
2個小（xiǎo）時60斤雞血，一天下來至少300斤。這個數量（liàng）非常可觀。
對這樣的雞血作坊衛生狀況，有關部門（mén）會管一管嗎？雞血變鴨血是否違反了法律（lǜ）規（guī）定？記者在等待有關部（bù）門的處理意（yì）見。
文章來源：中國寧波網
