據經濟之聲《央廣（guǎng）財經評論（lùn）》報道，昨天是世界標準日。今年世界（jiè）標準（zhǔn）日的主題是“標準營造公平競爭環境”。這個特別的日子，我們也引來了30多項新的（de）國（guó）家標準。10月10號，國家質檢總局、國家標準委批（pī）準發布了33項國家標準，涉及到健康（kāng）安全、生（shēng）態環境（jìng）、經（jīng）濟發展、社會管（guǎn）理（lǐ）等多個方麵。

在這些標準之（zhī）中，有一（yī）項（xiàng）和我們老百姓日常生活緊密聯係的標準值得我們關注，這就是《速凍水果與速凍蔬菜生產管理規範》。

水果和蔬菜都是季節性產（chǎn）品，從（cóng）種植、采摘、包裝再到消費者的餐桌上，需經過多環節、長（zhǎng）時間的（de）儲存和運（yùn）輸，在常溫情況下，易發生變質、變色（sè）、異味甚至腐爛的情（qíng）況，很容易造成營養（yǎng）成分流失、無法食用，導致（zhì）巨大的浪費，據（jù）統計，目前我（wǒ）國水果和蔬菜在（zài）流通（tōng）環節的損（sǔn）失率（lǜ）在20%左右。同時由於新鮮水果蔬菜不易保存（cún），無法滿足在特殊地域和特殊場所從業人員對果蔬產品的消費需求。大力（lì）發展水果和（hé）蔬菜速凍加工產品，提高水果（guǒ）蔬（shū）菜速凍加（jiā）工技（jì）術是解決以上問題的重要手段。這項新的（de）標準的出台（tái），可以降（jiàng）低水果蔬菜在（zài）運輸過程中的損失，滿足消費者多樣化營養（yǎng）需求，同時大幅度提高這些農（nóng）產品的附加值。

那麽，這項《速凍水果與速凍蔬菜生產管理規範》對於行業發展，對於企業生產，對於老百姓（xìng）的日常（cháng）生活有什麽積極意義（yì）？經濟之聲特約評論員、中國商業聯合會副秘（mì）書長（zhǎng）張麗君對此做詳（xiáng）細解讀。

經濟之（zhī）聲：直觀上來講（jiǎng），蔬菜和水果的（de）生產（chǎn）似乎沒有明確的標（biāo）準（zhǔn），隻要口感好，營養成分充足，就是好蔬菜、好水果。但（dàn）實際上，速凍水果和（hé）速凍蔬菜的生產不僅涉及到種植，同時也涉及到一係列的加工，這些過程就不能憑（píng）感覺了（le）。之前（qián），國家在這個領域並沒有明確（què）的標（biāo）準，這次製定的這份管理規範第一次明確了相（xiàng）關的內容。在您看來，這份《管理規範》出台，有什麽樣的意義？

張麗（lì）君：從大的環境來講，這個標準的出台有以下四方麵（miàn）的意義：

第一，這個標準出台，正好契（qì）合今天（tiān）世界標準日的主題，營造公平的（de）競爭（zhēng）環境和構建統一的市場規則。這個標準的出台，等於把（bǎ）我們國家（jiā）200多家速凍水果、蔬菜的加工企業，放在了同一個起跑線（xiàn）上。我們製訂了（le）生產加工的（de）各種各樣的（de）規則，讓他們站在同等的起跑線上，按規範的要求加工生產，公平競爭。

第二，從全產業鏈上來（lái）講，這對於我們國（guó）家是一個特別好的節能減排舉措。首先是降低了新鮮水果、蔬菜在運輸、加工、采摘、儲存等方麵的（de）損耗。此外，速凍蔬菜需要經過一些粗加工，把那些不宜（yí）食用的部（bù）分給去掉了，減少了物流的成本。比如（rú）說豌豆，我們一般都隻吃豆粒而不吃豆莢，在速凍的過程當（dāng）中，我們就可以把豆莢全取掉（diào），隻留下了（le）豌豆，這就有（yǒu）助於降低流通（tōng）成本。

第三（sān），我們（men）整（zhěng）個標準的製定囊括了很（hěn）多工藝，推動了水果蔬菜加工行業的技術進（jìn）步和管理進步，讓他們從粗放的生（shēng）產加工模式，變成了集約化、規模化（huà）的（de）產業發展的變化模式。

第四，這樣的規範出台，可（kě）以使我們國家出（chū）口（kǒu）產品的品質更（gèng）加得到保證。

經濟之聲：新出台的這項管理（lǐ）規（guī）範，對於相（xiàng）關企業生產合格產品，提（tí）高產品質（zhì）量（liàng），有哪些具體（tǐ）的作用？又有哪些具體的規定？

張麗君：主要有兩個（gè）方麵（miàn）的作用，一方麵是更能夠保（bǎo）證產品的品質，另一方麵是更能夠加強食品安全。

在（zài）保證產品品質方麵（miàn），首先，我們這個標準的規定是從（cóng）原材料選（xuǎn）擇開始進行規定的，規定了什麽（me）樣的原材料適合做速（sù）凍的加工。第二，在整個標（biāo）準當中，規定了所有的加工工藝規（guī）範，特別是詳細給出了很多技術參數，對什麽樣的蔬菜適合什麽樣的粗加工，適合什麽樣的水溫，適合水（shuǐ）溫多長時（shí）間（jiān），適合以什麽樣的溫度儲存……都給出了非常具體的規定（dìng），以保持這一類水果和蔬菜的品質（zhì）。同時，我們還給出了檢驗要求、儲藏要求、運輸要求和消費要求（qiú），整個產業（yè）鏈集中在一起，來保證速凍水果蔬菜產品的品質。所有和加工速（sù）凍蔬菜水果（guǒ）相關聯的企業，都要按照這樣一個統一規範（fàn）進（jìn）行操作，產品的質量從而得到保證（zhèng）。

在加強食品安全方麵，這個標（biāo）準一共引用了12項和食品（pǐn）安（ān）全相關的國家標準和行業標準，其中有三（sān）項是強製性國家標準，是食品安全衛生（shēng）方麵的，還有七項和食品安全衛生相關的國（guó）家標準，還有兩項行（háng）業標準。這些標（biāo）準整體運用在我（wǒ）們整（zhěng）個（gè）加工過程的各個環節、各個企業、各個相關方麵，因此這些要求是具體的，而且也更加適用，從此保證加工（gōng）過程當中的食品安全。

經濟之聲：一項新標準的出台，將直接影響到生產領域的眾多方麵，而實際上，作為一種消費（fèi）品，速凍（dòng）蔬菜和水果的新標準也會給消費（fèi）者帶（dài）來實實在在的好（hǎo）處。在這項新標準出台之後，消費者具體將會在哪些方麵受益（yì）？

張麗君：老百姓有兩項基本的受益（yì），其中，速凍食品安全（quán）是有保（bǎo）證的，這是最基本，最重（chóng）要的。此外還有兩項比較好的受益麵，第一是可以跨季消費新鮮的水果（guǒ），第二是速凍蔬菜（cài）和水果（guǒ）都是加（jiā）工好的（de），可以（yǐ）滿足快節奏的家（jiā）庭（tíng）生活需求，讓烹飪更加便捷。