■目前，全市共有食品生產經營主體23.2萬戶。今年1-10月，本（běn）市食品安全風險監測總體合格率為97.3%

　　■1—10月，本（běn）市督促各平台清（qīng）理（lǐ）網上無（wú）證（zhèng）餐飲單位6萬餘戶次

　　■目（mù）前（qián）地溝油監管已（yǐ）覆蓋全市16個區近3萬家餐飲企業，每天回收交易量在70—90噸（dūn）

　　■上海市食品安全信息（xī）追溯平台上線至今（jīn），已有2.26萬家食品及食（shí）用農產品（pǐn）生產經營企業注（zhù）冊，其中1.58萬家可查詢具體（tǐ）數據

　　“食品的追溯（sù）很重要，這條鏈條一旦斷了就是狼，會反過來咬你。”市人大代表劉（liú）震華曾如此形容食品安全追溯的重要性。昨天下午，上海市人大代（dài）表圍繞“食品安（ān）全”專題進行集中視察。

　　記（jì）者了解到，上海已形成食品安全“綜合協調+專業監管（guǎn）+基層綜合（hé）執法”的監管體係。目前，正在研究完善（shàn）“舌（shé）尖上的安全”體係，努力（lì）構建群（qún）防共治格局，建（jiàn）設市民滿意的食品安全城市。市（shì）人大常委會（huì）副主任吳漢民參加視察。

　　全麵建設有證食堂、守信超市

　　上海儀（yí）電集團食品安全溯源信息化建設，是代表們視察的一個點。去（qù）年10月，上海在全國率（lǜ）先頒布《上海市（shì）食（shí）品安（ān）全信息追溯管理辦法》。在上海儀電集團的支持下，“上海市食品安全信息追溯平台”應運而（ér）生。平台上線至今，已有（yǒu）2.26萬家食品及食用農產品生產經營企業注冊，其中1.58萬家食品企（qǐ）業可查詢具體數（shù）據（jù），累計上傳（chuán）數據6792萬餘條，已初步實（shí）現產品的信息查詢和上下遊企業信息鏈條的追溯功能。

　　也有（yǒu）代表（biǎo）提出（chū）疑問。洪壘代表提出，“對於規範的有經營資質的企業，這些信息係統是有用的，但對那（nà）些因各種原因甚至故（gù）意規避而未進（jìn）入係統的，怎麽管理？”

　　對此，市食藥（yào）安辦主任、市食藥監局長閻祖強回應，下一步將（jiāng）全麵建（jiàn）設有證食堂、守信超市。“我們將進一步完（wán）善誠信體係（xì），通過（guò）信息化手段，對不守信用的，進一步提高違法成本，倒逼企業負起主體責（zé）任（rèn）。”

　　2萬戶餐飲單位臉譜信息上線

　　如何讓市民輕點鼠標吃（chī）得放心？在今年市人大開展（zhǎn）的食（shí）品安全執法檢（jiǎn）查中，網絡訂餐（cān）是繞不過去的（de）一道考（kǎo）題。

　　閻祖強表示，《食（shí）品安全法》實施（shī）一年以來，餓了麽、大眾點評網、百度外賣等五家平台實現與（yǔ）監（jiān）管部門的信息對接，2萬餘戶次餐飲單位的監督公示臉譜（pǔ）信息上（shàng）線。他還表示，已多次約談餓了麽、美團大眾、百度外賣等（děng）主要網絡訂餐平台負責（zé）人，並組織開展網絡（luò）訂（dìng）餐專（zhuān）項（xiàng）檢查。

　　與此同時，地方立法也（yě）在（zài）跟進。《上海市食品安全條例（草案）》中單設了“網絡食品經營”章節，從建立網站備案製度（dù）、建立信息公示製度、強化交易平台管理責任，加強食品配送過程管理、實施交易平台信用管（guǎn）理等五個方麵強化對網絡食品交易平（píng）台和食品經營者的監管。

　　據透露，今年9月以來，市食藥安（ān）辦（bàn）多次（cì）召開專題會（huì）議，多方聽取意見，形成了《上海市建設市民滿意的食品安全城市行動（dòng）方案》，同時配套製訂《上海（hǎi）市民滿意的食品安全城市（shì）評價標準》。記（jì）者獲悉，《行動方案（àn）》目前已經（jīng）市委全麵深化（huà）改革領導小組、市政府常務會議、市委常委會議審議（yì）通過，即將頒布。

　　地（dì）溝油監管覆蓋近3萬家企業

　　曾幾何時，地溝油成（chéng）了市民談（tán）食色變的餐桌“大忌”。此前多名上海市人大代表呼籲能夠盡快從源頭上加強防範。這一顧慮在視察現場有了答（dá）案。對於地溝油的管理，科技人員重點展示（shì）了利用大數據進行（háng）縱向和橫向分析的功能，如果一（yī）個企業當（dāng）月出現與以（yǐ）往（wǎng）平均月回收的地（dì）溝油數量超過一定的比率時，係統就會自（zì）動報警，“這就為食品安全管理部門（mén）精確管理（lǐ）提供了最有效的信息。”

　　市食藥安辦還透露了有關“地溝油”的最新信息：經過近（jìn）四年的綜合整治，在市人大的支持下，上海已在全國率先實現“產、收、運、處”全程閉環監管，通過大數據和上述閉環監管合成（chéng），已達到一流（liú）監（jiān）管（guǎn）水平。

　　據了解，目（mù）前地溝油監管已覆蓋全市16個區近3萬家餐飲企業，每天回收交易量在（zài）70-90噸，同時會同有關方麵研（yán）究將（jiāng）餐（cān）廚廢棄油脂轉化（huà）為生物柴油混合燃料，已在本市10條（tiáo）公交線路104輛公交車上使用。近期，上海中器環保科技（jì）有限公司、瑞典宜家家居（jū）亞太區公司、上海巴（bā）士（shì）化工物流有限公司共同啟（qǐ）動了以“環保、低碳、持續發展，落實社會責任”為主題的生物柴油三方戰略合作項目，將公交車（chē）輛使（shǐ）用生物柴油技術，推廣到巴士物流和宜家物流車輛上使用。（摘自解放（fàng）日報）